Étiquette : boulangerie
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Peut-on avoir une meilleure cuisson de pro grâce à un four adapté ?
Électrique, statique ou à chariot fixe, le four est le principal outil de travail des boulangers. Il doit être choisi avec soin pour une cuisson réussie. Choisir un four à chariot fixe ou rotatif pour une cuisson régulière Un four de viennoiserie à chariot fixe ou rotatif est l’assurance d’une cuisson régulière. Le déplacement des…